خمیر ورقه ای

on Posted in غذا و نوشیدنی ها

خمیر ورقه ای

خمیر ورقه ای یکی از چندین غذای محبوب و مورد استفاده در غذاهای گرجیست که شامل خاچاپوری ، لوبیانی ، شیرینی و کیک است .

دراین دستورالعمل غذایی آموزش گام به گام درست کردن خمیر ورقه ای گرجی را نشان خواهیم داد .

مواد لازم:

1.2 کیلو آرد سفید، 1 عدد تخم مرغ، 180 گرم کره، آب ولرم 500ml (شیر را می توان به جای آب استفاده کرد، به خصوص اگر شما قصد دارید به صورت کیک درآید) و 1 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه :

 1 کیلو آرد را به یک کاسه منتقل کرده . یک حفره گودال مانند در آرد ایجاد کرده و آب ولرم، تخم مرغ و نمک را به آرد بیافزائید . مواد تشکیل دهنده را تا زمانی که شما یک خمیر نرم داشته باشید ورز دهید .


روی یک صفحه آرد پاشیده و خمیر مذکور را با وردنه به صورت یک مستطیل 20 * 40 cm پهن کنید .


همانند شکل زیر کره را به نصف خمیر اضافه کنید ( پهن کنید )




نیمه بدون کره را مانند شکل زیر بروی نیمه دیگر تا کنید .


سطح خمیر اخیر را با آرد آغشته نمائید .


مجدداً خمیر را با وردنه غلطک کنید ( صاف کنید )


مجدداً نیمی از خمیر پهن شده را بوسیله کره چرب کنید ( مطابق شکل زیر )


مراحل فوق را تا جایی که کره شما بطور کامل استفاده شود ادامه دهید . صاف کردن و اضافه کردن کره و تا کردن خمیر و ... 5 یا 6 بار باید انجام شود .


خمیررا بوسیله پلاستیک آشپزخانه پوشانده در محفظه فریزر به مدت 20 دقیقه یا در محفظه اصلی یک یخچال به مدت 1 ساعت نگه دارید .

 

خمیر شما برای استفاده در بسیاری از غذاهای گرجی آماده است . در دستورالعملهای بعدی طرز تهیه چند نوع غذا را که با این خمیر آماده میشوند آموزش خواهیم داد .