مگرلین خارشو

on Posted in غذا و نوشیدنی ها

مگرلین خارشو

 

مگرلین خارشو (ხარშო) یا با نام کارشو ، یکی دیگر ازغذاهای مرسوم گرجستان است که با گوشت یا مرغ با برنج و یا بدون برنج و نیز گردو تهیه می شود. سرو این غذا بصورت گرم و تند است . در این دستورالعمل ما طریقه تهیه مگرلین خارشو با گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را نشان خواهیم داد .


Kharsho

مواد لازم:

 1 کیلو گوشت گاو بدون چربی، 2 عدد پیاز متوسط، 250 گرم گردو، 3-4 حبه سیر، 1 عدد گوجه فرنگی متوسط، 1 قاشق چایخوری پوره گوجه فرنگی، 1-2 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز، 3 قاشق چایخوری روغن ، نمک (مقدار وابسته به ترجیح شخصی). ادویه خارشو

 ادویه خارشو: 1 قاشق چایخوری شنبلیله ، 1 قاشق چایخوری جعفری خشک شده و 1 قاشق چایخوری گشنیز خشک.

طرز تهیه :

گوشت را به قطعات متوسط ریز کرده و به همراه 2 برگ بو درون تابه عمیقی بگذارید .


Preparing Beef

 

 

1 لیتر آب به آن افزوده


Adding water to beef - Copy

 

 

حدود 1 ساعت روی حرارت متوسط گوشت را گرم کنید تا پخته شود .

 

Boiling Beef - Copy

 

 

در حالی که گوشت در حال پختن است ، پیازها را ریز کرده و به همراه 3 قاشق روغن درون تابه ای دیگر به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید .


Frying Onions - Copy

 

پوست گوجه فرنگی را کنده ، ریز ریز کرده و به همراه 1 قاشق پوره گوجه فرنگی به پیازهای تفت داده شده بیافزائید . 3 تا 4 دقیقه بطور مداوم آنها را مخلوط کرده و با قاشق چوبی آنها را له کنید . سپس شعله را خاموش نمائید .

 

Adding tomato puree and tomatoes to fried onions - Copy

 

 

سپس مخلوط اخیر را به گوشت افزوده و روی حرارت کم قرار دهید .

 

گردو و سیر را آسیاب کنید .


Grinding Walnuts and Garlic - Copy

 

 

مجدداً گردو و سیر را آسیاب کنید .


re-grinding walnuts and garlic - Copy

 

 

طرز تهیه ادویه  خارشو :  1 قاشق چایخوری شنبلیله ، 1 قاشق چایخوری جعفری خشک شده و 1 قاشق چایخوری گشنیز خشک را در یک کاسه  کاملا مخلوط نمائید .


Making Kharsho Spice - Copy

 

ادویه خارشو ، فلفل قرمز و نمک را به گردو و سیر آسیاب شده افزوده و مخلوط کنید .


Adding Spices and salt - Copy

 

 

Mixing spices with crushed walnuts and garlic - Copy

 

زمانیکه حدودآ 100 میلی لیتر از آب گوشت در حال پخت تبخیر شد مخلوط فوق را به تدریج به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا زمانیکه به قوام برسد . مانند شکل زیر


Mixed Ingredients - Copy

 

 

در منطقه سامگرلو سرو خارشو با گومی ، الجاری و مچادی رایج است


Megrelian Kharsho - Copy

 

 

از خارشو یی که تهیه کرده اید ، لذت ببرید .