خوراک لوبیا با مرزه و آجیکای گردو

on Posted in غذا و نوشیدنی ها

خوراک لوبیا با مرزه و آجیکای گردو

 

Lobio with Summer Savory and Ajika - Copy

مواد لازم : 500 گرم لوبیا قرمز، 3 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری مرزه خشک، 1 قاشق چایخوری گشنیز خشک، 2 عدد پیاز بزرگ سفید، 50 گرم جعفری تازه، 100 گرم کره، 1 قاشق فلفل قرمز خشک ، 2 عدد برگ سرخ مایل به قرمز ، نمک (به میزان لازم)، 4 قاشق غذاخوری روغن ، 1 قاشق غذاخوری آجیکا (در ادامه توضیح داده خواهد شد ).

آجیکا : رب داغ با طعمی تند که آنرا برای خوش طعم کردن غذا به گوشت یا ماهی اضافه می کنند و عمداتاً در سامگرلو و آبخازیا استفاده میشود .  آجیکا با فلفل قرمز تند ، سیر و ادویه درست می شود . در ظاهر و قوام آجیکا بسیار به پستو (سس ) قرمز ایتالیایی شبیه است . چند نوع مختلف آجیکا موجود می باشد که در این دستورالعمل ما از آجیکا با گردو استفاده خواهیم کرد . برای دریافت طرز تهیه آجیکا اینجا کلیک نمائید .

 

 

طرز تهیه : لوبیا را به مدت 2 ساعت در یک دیگ آب سرد قرار دهید . پس از آن آب را خالی کرد 2 عدد برگ را به همراه 2 لیتر آب تازه در دیگ قرار داده و روی حرارت متوسط بگذارید تا لوبیا ها پخته و نرم شوند .

Boiling Lobio Beans - Copy

پس از پختن لوبیا اب آنرا گرفته و آنها را به یک ظرف منتقل کنید اما 300 گرم از لوبیا ها را برای استفاده در آینده جداگانه نگه دارید و کره و نمک را به لوبیاهای پخته اضافه نمائید .


Adding Butter and Salt to Boiled Lobio Beans - Copy

 

 

با انتهای گوشت کوب لوبیا ، کره و نمک را کاملا له و مخلوط کنید .


Mashing Boiled Lobio Beans - Copy

 

 

پیازها را ریز کرده و در 4 قاشق روغن سرخ نمائید .


Frying Onions - Copy

 

پیازهای سرخ شده ، آجیکا و فلفل قرمز را مخلوط اصلی اضافه نمائید .


Adding Fried Onions and Ajika and Red Pepper to Lobio - Copy

 

اکنون 300 گرم لوبیای باقیمانده از مرحله اول را به مخلوط افزوده و کاملا به هم بزنید .


Stirring Ingredients for Lobio with Summer Savory and Ajika

 

سیر و جعفری ها را کاملا ریز کرده و به همراه مرزه و گشنیز به مخلوط اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا کاملا با هم ادغام شوند .


Adding Herbs Spices and Garlic - Copy

 

مخلوط لوبیا را به دیگ منتقل کرده و روی حرارت متوسط برای 4 تا 5 دقیقه قرار دهید . معمولا ظرفهای سفالی برای پخت این گونه غذاها توصیه می گردد .

 

سرو لوبیا گرم است .

گرجیان این غذا را همرا با نان ذرت ( مچادی ) سرو می کنند . برای دریافت طرز تهیه مچادی اینجا را کلیک نمائید .


Lobio with Ajika and Summer Savory - Copy

 

از لوبیا با مرزه و آجیکایی که درست کرده اید لذت ببرید ...