آجیکا با گردو

on Posted in غذا و نوشیدنی ها

آجیکا با گردو

آجیکا : رب داغ با طعمی تند که آنرا برای خوش طعم کردن غذا به گوشت یا ماهی اضافه می کنند و عمداتاً در سامگرلو و آبخازیا استفاده میشود .  آجیکا با فلفل قرمز تند ، سیر و ادویه درست می شود . در ظاهر و قوام آجیکا بسیار به پستو (سس ) قرمز ایتالیایی شبیه است . چند نوع مختلف آجیکا موجود می باشد که در این دستورالعمل ما از آجیکا با گردو استفاده خواهیم کرد .

 

این نوع آجیکا تند و بسیار داغ می باشد .


Ajika made with Walnuts and Red Peppers

مواد لازم : 1 کیلو فلفل قرمز ، 400 گرم سیر ، 300 گرم گردو ، 100 گرم گشنیز تازه ، 100 گرم گشنیز خشک ، 40 گرم مرزه خشک ، 50 میلی گرم روغن ، 150 میلی گرم سرکه شراب سفید و 50 گرم نمک


Ingredients for Ajika with Walnuts

 

طرز تهیه : فلفل قرمز و سبزی هارا به مدت 1 شبانه روز بروی روزنامه گذاشته تا کاملا خشک شوند . پس از خشک شدن تخمها و دانه های فلفل را با استفاده از دستکش جدا کنید و آنها را برای استفادهای بعدی ذخیره کنید .


Red Peppers for Ajika with Walnuts Recipe

 

پوست سیرها را جدا کنید .


Garlic for Ajika with Walnuts Recipe

فلفل ها ، سیر ها ، گردوهای پوست کنده و گشنیز را با استفاده از چرخ گوشت له نمائید . ( مطابق تصاویر زیر )

 

Crushing Red Peppers for Ajika with Walnuts Recipe

 

Crushing Garlic for Ajika with Walnuts Recipe

 

Crushing Walnuts for Ajika with Walnuts Recipe

 

Crushing Coriander for Ajika with Nuts Recipe

ادویه جات و نمک را اضافه نمائید .

Adding Spices to Crushed Ingredients for Ajika with Walnuts Recipe

مواد فوق را بوسیله دست کاملا مخلوط نمائید . جهت جلوگیری از بروز حساسیت یا بیماریهای پوستی از دستکش استفاده نمائید .

Hand Mixing the Ajika with Walnuts Mixture

سپس سرکه شراب سفید و روغن را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید .

Adding Oil to the Ajika with Walnuts Mixture

 

آجیکا را همراه با گوشت و ماهی و یا در هنگام پخت و پز می توان استفاده کرد .


Ajika with Walnuts

از آجیکایی که تهیه کرده اید لذت ببرید  ...